Zelf brood bakken

brood met tarwevlokken

Niets lekkerder dan de geur van zelf gebakken brood. Brood bakken, het is een wonderbaarlijk onderwerp. Een brood bakken is op zich enorm simpel. Je voegt meel, water, zout en gist samen, je kneed, en het deeg dat dan ontstaat laat je rijzen, daarna bak je het en is een brood ontstaan. Dit ogenschijnlijke simpele proces herbergt enorm veel verborgen aspecten en hoe meer je in deze materie verdiept hoe meer je ontdekt dat je veel niet wist. Met die kennis kan je nog betere broden bakken of verklaren waarom het fout ging.


witbrood waarbij de korst aan de bovenzijde sterk verbrand is

Verbrand brood voorkomen?

Acht tips om verbrand brood te voorkomen, vooral bij combi-magnetron ovens
compacte versus luchtige broden bakken

Luchtige broden?

Waarom blijven mijn zelf gebakken broden compact en hoe krijg ik ze luchtiger?
pak bakkerszout en pak jozo zout van 1 kg

Jozo of bakkerszout?

Waarom bakkerszout gebruiken bij bereiding brood of is jodium houdend zout ook goed?
steenoven in de winter bedekt met sneeuw

Bakken in koude oven?

Brood bakken in een voorverwarmde oven of met een koude start?
foto van platgedrukte hoopjes bloem en meel naast elkaar met een euromuntstuk er tussen ter referentie

Verschil meel en bloem?

Wat is het verschil tussen volkorenmeel, meel en bloem?
allesin1

Alles in 1

Alle gepubliceerde artikelen op broodsmakelijk.nl verzameld op één pagina.
droge gist en instantgist pakjes naast elkaar

Verwarring met gist

Is droge gist en instant gist gelijk of juist verschillend?
precisie weegschaal

Weeg truc

Hoe kan je zout en gist zonder weegschaal "afwegen"?
zout en gist gescheiden of bijelkaar?

Feit of fabel?

Moet je zout en gist apart houden? We hebben het getest met een verrassende uitslag.
boek gouden regels

Gouden regels

Volg de gouden regels voor de thuisbakker en bak de mooiste broden van de melkweg.
pak bloem met de tekst weizenmehl type 405

Wat betekent Type 405?

Wat betekenen de type aanduidingen op meel en bloem zoals type 450, T65 en Tipo 00?
doos die goed afgesloten is met daarin een aantal pakken meel

Bewaren van meel

Hoe voorkom je dat beestjes in je meel zitten en de keukenkast uitlopen?
kleine alustaal bakvorm, hoeveel bloem of meel heb je nodig voor dit bakblik?

Hoeveel meel voor bakvorm?

Hoeveel bloem, meel of deeg heb je nodig voor een bakvorm met een bepaalde inhoud?
een afbeelding van een eerst gebakken brood door een thuisbakker

Jouw eerste brood?

Eens stap voor stap handleiding om je eerste brood te bakken.
afgebeeld een kitchen aid kneder, is die geschikt voor het kenden van brooddeeg?

Ervaringen met kneedmachines

in dit artikel beschrijven we onze jarenlange posi tieve- en negatieve ervaringen met kneders.
afgebeeld is het percentage symbool als teken voor de bakkerspercentages of bakkersformule

Bakkersformule

Waarom werken (thuis)bakkers met percentages en niet met gewichten?
vrouwe justitia

Nieuwe warenwet

Wat gaat er veranderen met de nieuwe warenwet meel en brood?
test volkorenmeel

Bakaard volkorenmeel

Hoe groot zijn de verschillen in bakaard van de volkorenmeelsoorten?
test bloem en patentbloem wittebrood

Mooie witte broden

Met welk bloem bak je hoge luchtig witte broden?
in welk meel zitten de meeste zemelen?

Meeste grove zemelen

In welk volkorenmeel zitten de meeste zemelen?

steekthermometer

Deegtemperatuur

Last van ingestorte broden of deeg dat niet goed wil rijzen? Let op je deegtemperatuur.
witbrood met wieks bestreken

Glanzende korst

Hoe krijg je de korst van je brood mooi glanzend?
molenwinkels via google maps

Kaarten molenwinkels

Navigeren naar molenwinkels in google maps (NL, BE, DE, FR, UK)
dame met een bord in haar handen met daarop de tekst: vraag het broodsmakelijk

Vraag het broodsmakelijk

De meest interessante vragen van bezoekers met onze, wellicht leerzame, antwoorden.
logo van het bakkersglossarium

Bakkersglossarium

De meest gebruikte termen en afkortingen voor thuisbakkers verklaard.
twee miljoen bezoekjes

Dank je wel voor het vertrouwen: we ontvingen 2.000.000 bezoekjes in de afgelopen twaalf maanden.
britt de boterham

Britt de boterham

Hoe veranderde een boterham het leven van een bakker?
voorkant van het boek oude granen nieuw brood

Boekbespreking

Met plezier lazen we het boek "Oude granen nieuw brood" en vertellen je er meer over in onze boekbespreking.
foto van een tulband van boven gezien

Tulband die nooit oud wordt

Een recept voor een heel aparte tulband die vreemd genoeg nooit oud en droog wordt.
stapel oliebollen in de vorm van een piramide

Heerlijke oliebollen

Waar moet je op letten bij het maken van beslag en het bakken van oliebollen?

aanpassing/controle: 20240131

Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie

populair

home­

laatste toevoegingen