bohnenmehl (Duits)
bonenmeel (Nederlands)
Bonenmeel is een mogelijk ingrediënt in een broodverbeteraar. Het meel wordt gemaakt van bonen, vaak de zaden van lupine of tuinbonen.
Synoniem: lupinemeel (NL)
Gerelateerd: broodverbeteraar (NL)
Bonenmeel is een stof die gebruikt wordt in broodverbeteraars vanwege haar emulgerende en smaakversterkende effecten. Bonenmeel wordt vaak gemaakt van bijvoorbeeld (bepaalde) lupinezaden of tuinbonen.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie