bohnenmehl (Duits)
bonenmeel (Nederlands)

zaad van de lupine wordt vaak gebruikt<br>voor de productie van bonenmeel
zaad van de lupine wordt vaak gebruikt
voor de productie van bonenmeel

Bonenmeel is een mogelijk ingrediënt in een broodverbeteraar. Het meel wordt gemaakt van bonen, vaak de zaden van lupine of tuinbonen.

Synoniem: lupinemeel (NL)
Gerelateerd: broodverbeteraar (NL)

Bonenmeel is een stof die gebruikt wordt in broodverbeteraars vanwege haar emulgerende en smaakversterkende effecten. Bonenmeel wordt vaak gemaakt van bijvoorbeeld (bepaalde) lupinezaden of tuinbonen.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie

populair

home­ >glossarium

laatste toevoegingen