quinoa

quinoa (Duits)
quinoa (Nederlands)

Quinoa is een pseudograan. Gemalen quinoa wordt onder meer gebruikt in glutenvrij brood.

Synoniem: gierstmelde (NL)
Gerelateerd: pseudograan, graan (NL)

Quinoa, spreek uit: kienoa, is een pseudograan dat geen glutenvormende eiwitten heeft en wordt daarom onder andere gebruikt voor de bereiding van glutenvrije producten zoals glutenvrij brood. Van quinoa worden de zaden verkocht die wit, zwart, groen of purper gekleurd zijn. Het wordt ook gebruikt als rijstvervanger.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie

populair

home­ >glossarium

laatste toevoegingen