Bakkersglossarium (Engels)
Het bakkerglossarium[1] Engels is een verzameling van termen en afkortingen die je aantreft in Engelstalige boeken, recepten, artikelen en forums die gaan over broodbakken en aanpalende onderwerpen zoals de patisserie- molen- en meelwereld. Door op de term te klikken krijg je meer informatie zoals een korte uitleg, mogelijke synoniemen, de vertalingen en indien beschikbaar, verwijzingen naar een achtergrondartikel van deze term of gerelateerde artikelen.
Mocht je een term of afkorting missen of een verbetervoorstel hebben, stuur ons die dan via het reactieformulier onderaan deze pagina.
- AAB
- acerola concentrate
- acerola powder
- acetic acid
- acetic acid bacteria
- acid
- acidity regulator
- acrylamide
- active dry yeast
- additive
- additives
- ADY
- aleurone
- altus
- alveole
- alveoli
- alveolus
- amaranth
- AmBic
- amino acid
- ammonium bicarbonate
- ammonium carbonate
- ammonium hydrogen carbonate
- ammoniumcarbonate
- amylase
- ascorbic acid
- autolyse
- bake
- baker's ammonia
- baker's bench knife
- baker's math
- baker's percentage
- baker's yeast
- bakers yeast
- baking
- baking mat
- baking powder
- baking soda
- baking spray
- baking stone
- banneton
- barley
- base
- batard
- batter
- bedstone
- bench knife
- bench rest
- bicarbonate of ammonia
- bicarbonate of soda
- biga
- blackstrap
- bleached flour
- bloom
- boiling pont
- boule
- bowl
- bran
- bread
- bread flour
- bread improver
- bread knife
- bread machine
- bread machine yeast
- bread pan
- bread salt
- bread soda
- bread tin
- breadcrumbs
- brown rice
- buckwheat
- buckwheat flour
- bulk fermentation
- bulk rise
- burning point
- butter
- buttermilk
- cake pan
- cake tin
- cake yeast
- caramelization
- caraway seed
- carbon dioxide
- carbonate of potash
- castor
- cereal
- chef
- chia seed
- chorleywood bread process
- citric acid
- clarified butter
- claviceps purpurea
- cling film
- coagulation
- cocoa
- cocoa powder
- coeliac disease
- commercial yeast
- compressed yeast
- cooking salt
- cooking soda
- cooking spray
- corn
- cornmeal
- cornstarch
- couche
- cream of tartar
- crispbread
- crumb
- crust
- crusty
- cup
- cutting
- damaged starch
- DDT
- deck oven
- degassing
- degermed flour
- desem
- desired dough temperature
- dextrin
- diastatic malt
- diastatic malt powder
- digital food scale
- digital kitchen scale
- digital scale
- dipotassium carbonate
- direct dough
- direct method
- dissolve
- dissolved
- DO
- docking
- dough
- dough scraper
- dough temperature
- dressing
- durra
- durum
- dutch crunch bread
- dutch oven
- dutch process cacao
- dutch processed cacao
- dutched cacao
- ear
- egg wash
- egg yolk
- einkorn wheat
- enameled cast iron
- endosperm
- enriched dough
- ergotism
- european style cacao
- fast rising yeast
- FDT
- feeding
- fermentation
- fiber
- final proof
- final proofing rise
- final rise
- first rise
- flatbread
- flax oil
- flaxseed
- flaxseed oil
- flour
- flour improver
- flour mill
- flour treatment agent
- folding
- food scale
- food-grade
- fortified
- fraction
- fresh yeast
- fungus
- FWSY
- garnish
- gas retention
- germ
- GF
- gliadin
- glucose
- gluten
- gluten free
- gluten intolerance
- glutenfree bread
- glutenin
- graham flour
- grain
- grain hopper
- granulated
- granulated sugar
- granule
- grease
- great millet
- grinding
- grist
- grist mill
- ground
- gummy
- hard wheat
- harsthorn salt
- hartshorn
- hearth oven
- heat-processed flour
- herb
- herbs
- hull
- humidity
- husk
- hydration
- IDY
- IFCMP
- impact mill
- improving agent
- indirect dough
- indirect method
- instant full cream milk powder
- instant milk powder
- instant yeast
- inverted bowl
- jar
- jowari
- KAF
- kitchen salt
- kitchen scale
- kneaded
- kneading
- knock back
- LAB
- lactic acid
- lactic acid bacteria
- lame
- lean dough
- leaven
- leavening
- leavening agent
- lecithin
- levain
- lineseed
- lineseed oil
- loaf
- loaf tin
- lodging
- Maillard reaction
- maize
- malt
- malt extract powder
- malt flour
- maltase
- maltose
- margarine
- matzo
- meal
- measuring cup
- measuring jug
- mesh strainer
- mill
- milled
- millet
- milling
- milo
- mixing bowl
- molasses
- mortal and pestle
- mother
- mylar bag
- natural leaven
- natural leavened bread
- NFDMP
- no-knead bread
- non-diastatic malt powder
- oat
- ounce
- oven kick
- oven loader
- oven spring
- over kneaded
- overproofed
- parchment paper
- pâte fernentée
- PB&J
- pearl ash
- peel
- Peter Reinhart
- PID controller
- pilot light
- plansifter
- poolish
- poppy seed
- potash
- potassium
- potassium acid tartrate
- potassium bitartrate
- potassium bromate
- potassium carbonate
- potassium hydrogen tartrate
- pound
- powdered baking ammonia
- powdered sugar
- pre-ferment
- precision scale
- pretzel
- primary fermentation
- proof
- proof box
- proofing
- proofing yeast
- protease
- protein
- proving
- psyllium
- psyllium fibers
- psyllium husk
- psyllium husk powder
- puff pastry
- pumpernickel
- punching down
- quart
- quern-stone
- quick bread
- quick rice yeast
- quinoa
- rack oven
- raising agent
- rancid
- rapid-rise yeast
- reducing agent
- refined flour
- refined white flour
- refresh
- refreshing
- refreshment
- retard overnight
- retarding
- rice
- rice flour
- rise
- rolled oats
- rolling pin
- rotary rack oven
- rounding
- runner stone
- rye
- rye flour
- S&F
- saccharomyces cerevisiae
- salt
- salt of hartshorn
- salt of tartar
- salt of wormwood
- sandwich bread
- sandwich loaf
- scald
- scalded
- scalding
- scalding flour
- scalding milk
- scale
- scoring
- scraper
- SD
- seam
- seasoning
- second rise
- seed
- self raising flour
- self-rising flour
- semolina flour
- serrated knife
- sesame seed
- shape
- shaped proof
- shaping
- sheet pan
- shelf life
- shoe
- shortening
- shrink wrap
- sifter
- simmer
- simmering
- slash
- slashing
- smoke point
- soda bread
- sodium bicarbonate
- sodium hydrogen carbonate
- sodium hydroxide
- soft wheat
- sorghum
- sourdough
- sourdough bread
- spelt
- spiral mixer
- sponge
- spray bottle
- spritz
- sprouted wheat flour
- staling
- stand mixer
- starch
- starter
- stock culture
- stoneground
- storage leaven
- straight dough
- stream
- sub-carbonate of potash
- sunflower seeds
- table spoon
- tang zhong
- tangzhong
- tartaric acid
- tea spoon
- thawing
- tin
- treacle
- unbleached flour
- underproofed
- unifine mill
- vital wheat gluten
- water roux
- wheat
- wheat grain
- wheatberry
- white flour
- white rice
- whole grain
- whole grain flour
- whole wheat bread
- whole-grain bread
- whole-grain wheat flour
- whole-wheat flour
- wholegrain
- wholegrain bread
- wholemeal bread
- wholemeal flour
- willow basket
- windowpane test
- winestone
- yeast
- yeast bread
- Een glossarium is een alfabetisch gerangschikte verklarende woordenlijst.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klik 
klapt menu open
- zoeken
- brood bereiden
- brood bereiden
- gereedschap-hulpmiddelen
- gouden regels
- bakkersformule
- recept
- ingrediënten
- ingrediënten
- kopen
- kopen
- molenwinkels
- andere winkels
- verschil molen-fabrieksmeel
- meel/bloem/mix
- meel/bloem/mix
- meel
- bloem
- premix
- broodmix
- bewaren
- testen
- zout
- broodverbeteraar
- ingrediënten wegen
- temperatuur meten
- vocht
- hydratatie
- gist of zuurdesem
- voordeeg
- vulling
- mengen
- kneden
- kneden
- temperatuurstijging
- met de hand
- machinaal
- deegtemperatuur
- vliesje trekken
- overkneden van deeg
- rijzen
- rijzen
- deegtemperatuur
- rijsmandje
- rijskast
- voorrijs 1, eerste rijs, kuiprijs of bulkrijs
- voorrijs 2, tweede rijs
- opbollen of oppunten en puntrijs of bolrijs
- opmaken en narijs of busrijs
- ovenrijs
- doorslaan
- vormen
- vormen
- Vormen van busbrood (eenvoudige methode)
- Vormen van busbrood
- insnijden
- decoreren
- bakken
- schoonmaken
- graan
- graan
- soorten
- kopen
- reinigen
- bewaren
- melangeren
- malen
- malen
- zelf malen
- graanmolen
- traditioneel / vlakmaalderij / korenmolen
- industrieel / hoogmaalderij / meelfabriek
- volkorenmeel
- builen-zeven
- vlokker / muesli molen
- wetgeving
- allesin1
- recepten
- broodbakmachine
- vraag het broodsmakelijk
- broodaardigheden
- broodbakkersglossarium
- privacybeleid
- over ons
- contact
populair
- de grote meel- en bloemtest
- inbranden stalen bakvorm
- gouden regels
- molenwinkels
- kopen bij de boer
- test baksprays
- test plantensproeiers
- test steekthermometers
- test precisie weegschalen
home
laatste toevoegingen
- Help! De korst van het brood verbrandt tijdens het bakken
- tulband recept
- update: precisieweegschalen
- verschil tussen bloem en meel
- aangepast: baktemperaturen en tijden
- Hoe bak je luchtige broden?
- brood van havermeel?
- plexiglas als ondergrond
- havermout, wel of geen volkoren?
- alustaal bakvorm
- bakken met koude start
- bakkerszout of jozo zout?
- bloem voor luchtige broden