aab (Engels, afkorting)
acetic acid bacteria (voluit)
azijnzuurbacterie (Nederlands)
De azijnzuurbacterie is één van de bacteriën in een zuurdesemcultuur en draagt bij tot de zure smaak van een zuurdesembrood.
De azijnzuurbacterie vormt samen met de melkzuurbacterie en natuurlijke gisten de cultuur in een starter en zuurdesem.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open