direct

direct method (Engels)
directe methode (Nederlands)

De directe methode is een bereiding van deegwaar waarbij alle ingrediënten tegelijkertijd samengevoegd en verder verwerkt worden.

De directe methode (gangbare methode) is een bereiding van deegwaar, zoals brood, waarbij alle ingrediënten tegelijkertijd samengevoegd worden waarna de gebruikelijke stappen volgen zoals mengen, kneden, rijzen, etc. Het deeg wordt dan ook wel een direct deeg genoemd.

Het alternatief is de indirecte methode of een indirect deeg.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie

populair

home­ >glossarium

laatste toevoegingen