enriched dough (Engels)
verrijkt deeg (Nederlands)

Een verrijkt deeg is een deeg waaraan luxe producten zijn toegevoegd zoals boter, eieren of melk.

Gerelateerd: schraal deeg (NL)

Verrijkt deeg is een deeg waaraan, naast de gebruikelijke ingrediënten zoals meel, water, zout en gist, ook luxere producten aan toegevoegd zijn zoals melk (of melkpoeder), boter, eieren, noten of vruchten. Een voorbeeld van een verrijkt deeg is het deeg voor de bereiding van brioche.

Bakkersglossarium