lame (Engels)
lame (Nederlands)

Een lame is een zeer scherp mes dat gebruikt wordt om het deeg in te snijden vlak voordat het gebakken wordt. Lame wordt uitgesproken als "laahm"

Gerelateerd: insnijden (NL)

Voor het insnijden van brooddeeg wordt een vlijmscherp mes gebruikt. De bakkersterm hiervoor is "lame". Vaak is dit een dun scheermesblad gemonteerd op een kleine houder. Het kan ook een langwerpig metalen voorwerp zijn dat in de punt zeer scherp geslepen is.

Bakkersglossarium