lean dough (Engels)
schraal deeg (Nederlands)
Schraal deeg is deeg dat geen toevoegingen bevat zoals vet, olie of eieren.
Een schraal deeg wordt gemaakt van meel, water, zout en een rijsmiddel. Het antoniem wordt verrijkt deeg genoemd en bevat naast de vier basis ingrediënten ook verrijkingen zoals vet, olie, eieren of vruchten.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open