salt of tartar (Engels)
kaliumcarbonaat (Nederlands)
Kaliumcarbonaat is een (synthetisch) rijsmiddel.
Formule: K2CO3
Synoniem: potas, parelas, dikaliumcarbonaat (NL)
Gerelateerd: rijsmiddel (NL)
Kaliumcarbonaat is een rijsmiddel dat zijn rijzende werking pas afgeeft als het in contact komt met een zuur ingrediënt. Kaliumcarbonaat wordt soms gebruikt in combinatie met natriumwaterstofcarbonaat (baksoda) om de hoeveelheid natrium in het eindproduct te beperken.
Kaliumcarbonaat wordt als rijsmiddel gebruikt bij onder andere taaitaai of peperkoek.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open