sponge (Engels)
sponge (Nederlands)

Een sponge is een type voordeeg.

Gerelateerd: voordeeg (NL)

Een sponge is een voordeeg dat gemaakt wordt zonder zout maar met gist en een hydratatie heeft van circa 60%. Daarmee onderscheidt de sponge zich van de poolish die ook zonder zout en met gist wordt gemaakt maar een hydratatie heeft van 100%.

Bakkersglossarium