stoneground (Engels)
steengemalen (Nederlands)

Steengemalen is een kwalificatie van meel en aangeeft dat het meel met molenstenen is gemalen.

Steengemalen meel (of bloem) geeft aan dat de graankorrels met een molenstenen zijn gemalen zoals dit bij de traditionele molenaar gebeurt en vlakmaalderij wordt genoemd. Dit in tegenstelling tot meel (of bloem) dat gemalen is in een meelfabriek en het graan op een totaal andere manier gemalen wordt. Daarbij gebruikt men walsen en wordt dit maalproces een hoogmaalderij genoemd.

Bakkersglossarium