farine bise (Frans)
bise (Nederlands)
Bise is een vorm van gebuild meel en wordt ook lemairemeel genoemd.
Synoniem: lemairemeel (NL)
Gerelateerd: builen (NL)
Bise is een vorm van gebuild meel. In Frankrijk heeft dit een asgehalte van 80 en wordt daarom als T80 verkocht (farine bise). Met bise kan je lichtbruine broden bakken. Bise wordt ook wel lemairemeel genoemd.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open