sucre glace (Frans)
poedersuiker (Nederlands)

Poedersuiker is zeer fijn gemalen kristalsuiker.

Synoniem: bloemsuiker, meelsuiker (NL)
Gerelateerd: suikersneeuw (NL)

Poedersuiker is fijngemalen kristalsuiker en wordt veel gebruikt om op zoet deegwaar te strooien. De fijngemalen stukjes suiker hebben afmetingen tussen 0,08 en 0,1 millimeter. Het is vooral bekend om te gebruiken als zoetmiddel op pannenkoeken. Poedersuiker "smelt" nog al snel doordat het deegwaar meestal veel vocht bevat. Het gebruik van "suikersneeuw" zorgt dat het effect van poedersuiker niet verdwijnt ondanks dat de deegwaar vochtig is.

Bakkersglossarium