E100
E100 ook wel geschreven als E-100 of e100 is een voedingsadditief dat gebruikt wordt als gele kleurstof.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Formule: C21H20O6
Synoniem: kurkuma (NL)
E100 is een gele kleurstof die goedgekeurd is in de EU als additief in voedsel. In de meeste keukens is deze stof te vinden bij de kruiden en heet dan kurkuma en is ook het gele bestanddeel van kerrie.
Kurkuma wordt veel gebruikt bij de bereiding van vruchtenbrood (zoals rozijnenbrood) en geeft de illusie dat eieren zijn gebruikt. En maakt daarom vaak onderdeel uit van een vruchtenbrood verbeteraar.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie