Alustaal

een bakvorm gemaakt van alustaal
een bakvorm gemaakt van alustaal

Alustaal is een veelgebruikt materiaal waarvan bakvormen en bakplaten worden gemaakt.

Gerelateerd: bakplaat, bakvorm

Betekenis

Alustaal wordt, naast blauwstaal, veel gebruikt bij de productie van bakvormen en bakplaten.

Alustaal heeft het voordeel ten opzichte van blauwstaal dat het niet roest. Het heeft daarentegen een nadeel en dat is dat het de warmte reflecteert. Hierdoor wordt het deegstuk in een bakvorm minder snel warm en zal de baktijd verlengd moeten worden ten opzichte van blauwstaal. De zijkanten van een busbrood blijven iets zachter terwijl de bovenzijde een normale korst hebben (en dat kan wenselijk zijn).

Alustaal moet niet ingebakken worden maar wel voor ieder gebruik voorzien worden van een dun laagje plantaardige olie.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >alustaal

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik