..Wat is alveoli? (verklaring uit het bakkersglossarium)
alveoli

Alveoli

Alveoli, een ander woord voor holte of put, en in het kader van dit bakkersglossarium worden daarmee de cellen (de gaatjes) in de kruim van het brood bedoeld.

Duits: alveolen
Frans: alveoli
Engels: alveoli, alveole

Synoniem: broodkruimcellen, alveolen
Gerelateerd: kruim

Betekenis

Met alveoli wordt verwezen naar cellen of "belletjes" in de kruim van een brood. Bij gangbaar gistbrood is het wenselijk dat de alveoli zo uniform mogelijk van grootte zijn. Bij ambachtelijke broden zijn vaak grote en onregelmatige alveoli juist gewenst. De bakker heeft twee woorden die gebruikt kunnen worden om te refereren aan de "belletjes in het brood": de (broodkruim)cellen of alveoli.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >alveoli

laatste toevoegingen

Cookies
Wij plaatsten alleen strikt functionele cookies. De advertenties die getoond worden zijn "niet gepersonaliseerde advertenties". Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen, alleen maar te informeren.

ik heb het gelezen