Artofex

Een Artofex is professionele kneedmachine die met twee armen het deeg kneed.

Gerelateerd: spiraalkneder, diosna, wendelkneder, dubbelkonuskneder

Betekenis

Een Artofex is een kneedmachine die soms nog wel eens bij traditionele bakkers gebruikt wordt. Het is een kneder die het deeg heel rustig kneedt door met twee armen op en neer en tegelijkertijd ook zijwaartse bewegingen maakt vergelijkbaar hoe een bakker vroeger in een grote trog het deeg zou kneden.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".