asparaginase

asparaginase

Asparaginase is een stof die de vorming van acrylamide tegengaat tijdens het bakproces van deegwaar.

Duits: n.b.*
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*

Gerelateerd: proceshulpstof, acrylamide (NL)

Asparaginase is een stof die toegevoegd kan worden tijdens de bereiding van deegwaar en zorgt dat minder acrylamide gevormd wordt tijdens het bakproces.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.


voorwaarden   disclaimer

Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie

populair

home­ >glossarium

laatste toevoegingen

Cookies Wij plaatsten alleen functionele, dus geen persoonsgebonden, cookies. De advertenties zijn "niet gepersonaliseerde advertenties". De AVG stelt dan dat toestemming vragen niet noodzakelijk is, alleen je te informeren.

ik heb het gelezen