Basterdsuiker

Basterdsuiker is fijngemalen kristalsuiker waaraan invertsuiker is toegevoegd. Het lost sneller op dan kristalsuiker.

Synoniem: bastaardsuiker, cassonade

Betekenis

Basterdsuiker is fijngemalen kristalsuiker waaraan invertsuiker is toegevoegd, dat een combinatie is van glucose (druivensuiker) en fructose (vruchtensuiker).

Basterdsuiker wordt geleverd in een witte, lichtbruine en een donkerbruine variant. Aan de lichtbruine en bruine variant van basterdsuiker wordt onder andere karamel en/of melasse toegevoegd en geeft de basterdsuiker een extra smaakcomponent.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".