bise
Bise is een vorm van gebuild meel en wordt ook lemairemeel genoemd.
Frans: farine bise
Engels: n.b.*
Synoniem: lemairemeel (NL)
Gerelateerd: builen (NL)
Bise is een vorm van gebuild meel. In Frankrijk heeft dit een asgehalte van 80 en wordt daarom als T80 verkocht (farine bise). Met bise kan je lichtbruine broden bakken. Bise wordt ook wel lemairemeel genoemd.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Deze vertaling is ons niet bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open