Frans: sarrasin
Engels: buckwheat
Synoniem: fagopyrum esculentum (NL)
Boekweit is een pseudograan en kan worden gebruikt bij de bereiding van brood maar bekend is het gebruik van boekweitmeel bij pannenkoeken. Boekweit heeft een kenmerkende nootachtige smaak.
De betekenis van de botanische naam, fagopyrum esculentum, is beuktarwe. Die naam is ontleed aan de vorm van de zaden die veel weg hebben van kleine beukennootjes. Ook boekweit verwijst daarnaar: boek=beuk en weit=tarwe.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open