bonenmeel
voor de productie van bonenmeel
Bonenmeel is een mogelijk ingrediënt in een broodverbeteraar. Het meel wordt gemaakt van bonen, vaak de zaden van lupine of tuinbonen.
Frans: farine de fèves
Engels: n.b.*
Synoniem: lupinemeel (NL)
Gerelateerd: broodverbeteraar (NL)
Bonenmeel is een stof die gebruikt wordt in broodverbeteraars vanwege haar emulgerende en smaakversterkende effecten. Bonenmeel wordt vaak gemaakt van bijvoorbeeld (bepaalde) lupinezaden of tuinbonen.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Deze vertaling is ons niet bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open