broodgraan
Broodgraan is graan dat bruikbaar is voor de productie van brood.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Broodgraan is een graansoort die geschikt is voor de productie van brood. Sommige granen, afhankelijk van het type en waar het geteeld is, worden niet voor brood gebruikt maar voor de productie van patisseriebloem of als onderdeel van veevoeder. Zo is tarwe uit een zeeklimaat niet heel geschikt voor de bereiding van brood maar juist wel voor patisseriewerk en wordt de tarwe verwerkt tot bijvoorbeeld patisseriebloem.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open