builen
Builen is een ander woord voor zeven (van meel).
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Builen is het proces waarbij de molenaar, met een buil, het volkorenmeel zeeft en bloem, gries en zemelen overhoudt. Door het volkorenmeel alleen zeer grof te zeven worden alleen de grootste zemelen uit het meel gehaald, het resultaat is een gebuild meel, een meel waarmee bijvoorbeeld bruinbrood gemaakt kan worden.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open