Builen

Builen is een ander woord voor zeven (van meel).

Betekenis

Builen is het proces waarbij de molenaar, met een buil, het volkorenmeel zeeft en bloem, gries en zemelen overhoudt. Door het volkorenmeel alleen zeer grof te zeven worden alleen de grootste zemelen uit het meel gehaald, het resultaat is een gebuild meel, een meel waarmee bijvoorbeeld bruinbrood gemaakt kan worden.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".