Chemisch rijsmiddel

Chemische rijsmiddelen is een aparte categorie "niet levende" rijsmiddelen.

Betekenis

Een chemisch rijsmiddel is aparte categorie rijsmiddelen die een chemische, niet levende oorsprong hebben, dit in tegenstelling tot gist en zuurdesem die bestaan uit micro-organismen.

Afhankelijk van de stof geeft de stof kooldioxide af indien het in contact komt met een zuur of wanneer het verwarmd wordt. Meer informatie in het lemma synthetische rijsmiddelen.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".