deegkleed

Een deegkleed is een stoffen rechthoekige lap waaronder of waarop deegstukken te rusten wordt gelegd. Het doek voorkomt het uitdrogen van het deeg.

Synoniem: deegdoek, deegkleedje, rijsdoek, couche, rijskleed (NL)

Een deegkleed, ook wel couche, deegdoek, deegkleedje of rijskleed genoemd, is een lap gemaakt van linnen, katoen of jute en wordt gebruikt om deegstukken onder, op of tussen te leggen. Het deegkleedje voorkomt sterke verdamping waardoor een korst op het deeg zou kunnen ontstaan. Tevens voorkomt het enigszins afkoeling.

Bestrooi de eerste keren de deegdoek zeer goed met strooibloem, later is dit minder noodzakelijk. De deegdoek niet wassen, alleen maar buiten uitkloppen (adem het stof niet in).

Bakkersglossarium

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.