Diosna

Een Diosna is een traditionele kneedmachine die bakkers veel gebruikten.

Gerelateerd: spiraalkneder, artofex, dubbelkonuskneder, wendelkneder

Betekenis

Een Diosna is een kneedmachine waarbij een arm op en neergaande en zijwaartse bewegingen maakt en tegelijkertijd de kuip langzaam ronddraait. Wanneer je zo'n kneedmachine ziet werken geeft dit een gevoel van "onthaasten". Het is dan ook een kneder die heel rustig het deeg kneedt en wordt daarom door sommige traditionele bakkers zo gewaardeerd.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".