Diosna
Een Diosna is een traditionele kneedmachine die bakkers veel gebruikten.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Gerelateerd: spiraalkneder, artofex, dubbelkonuskneder, wendelkneder (NL)
Een Diosna is een kneedmachine waarbij een arm op en neergaande en zijwaartse bewegingen maakt en tegelijkertijd de kuip langzaam ronddraait. Wanneer je zo'n kneedmachine ziet werken geeft dit een gevoel van "onthaasten". Het is dan ook een kneder die heel rustig het deeg kneedt en wordt daarom door sommige traditionele bakkers zo gewaardeerd.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie