directe methode
De directe methode is een bereiding van deegwaar waarbij alle ingrediënten tegelijkertijd samengevoegd en verder verwerkt worden.
Frans: méthode directe
Engels: direct method
De directe methode (gangbare methode) is een bereiding van deegwaar, zoals brood, waarbij alle ingrediënten tegelijkertijd samengevoegd worden waarna de gebruikelijke stappen volgen zoals mengen, kneden, rijzen, etc. Het deeg wordt dan ook wel een direct deeg genoemd.
Het alternatief is de indirecte methode of een indirect deeg.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open