durumtarwe
Durumtarwe is een tarwesoort die gebruikt wordt voor onder andere de bereiding van pastaproducten maar ook bulgur en couscous.
Frans: blé dur
Engels: durum
Durumtarwe is een zeer "harde tarwesoort" die zich daarom zeer goed leent voor het maken van pasta (macaroni, spaghetti, ...), bulgur en couscous. Voor het maken van brood is dit type tarwe, ondanks dat het harde tarwe betreft, minder geschikt.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open