e100

E100

E100 ook wel geschreven als E-100 of e100 is een voedingsadditief dat gebruikt wordt als gele kleurstof.

Formule: C21H20O6
Synoniem: kurkuma

Betekenis

E100 is een gele kleurstof die goedgekeurd is in de EU als additief in voedsel. In de meeste keukens is deze stof te vinden bij de kruiden en heet dan kurkuma en is ook het gele bestanddeel van kerrie.

Kurkuma wordt veel gebruikt bij de bereiding van vruchtenbrood (zoals rozijnenbrood) en geeft de illusie dat eieren zijn gebruikt. En maakt daarom vaak onderdeel uit van een vruchtenbrood verbeteraar.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >E100

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik