eesten

Eesten

Eesten is het drogen van ontkiemd graan in het moutproces.

Gerelateerd: mouten

Betekenis

Eesten is een processtap uit het mouten waarbij de ontkiemde granen gedroogd worden. Afhankelijk van het gewenste mout, actief of inactief (zie diastatisch moutmeel) en de gewenste smaak en kleur wordt dit droge bij een lage temperatuur of hogere temperatuur uitgevoerd. Hoe hoger de temperatuur hoe donkerder en een geprononceerde smaak het mout heeft.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >eesten

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik