emmertarwe

emmertarwe

Emmertarwe, ook wel kortweg emmer genoemd, is een oude graansoort.

Duits: n.b.*
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*

Gerelateerd: graan (NL)

Emmertarwe is een zeer oude graansoort die ontstaan is uit een kruising van eenkoorn met een wilde diploïde grassoort. Uit opgravingen blijkt dat emmertarwe reeds 7000 jaar voor onze jaartelling geteeld werd in Egypte.

Het aandeel glutenvormende eiwitten is, in vergelijking met tarwe, zeer beperkt waardoor het brood compact blijft. Het brood heeft een licht nootachtige smaak.

Omdat emmertarwe zeer hoog wordt, circa 2 meter, legert het zeer makkelijk.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie

populair

home­ >glossarium

laatste toevoegingen

Cookies Wij plaatsten alleen functionele, dus geen persoonsgebonden, cookies. De advertenties zijn "niet gepersonaliseerde advertenties". De AVG stelt dan dat toestemming vragen niet noodzakelijk is, alleen je te informeren.

ik heb het gelezen