Emmertarwe

emmertarwemeel
emmertarwemeel

Emmertarwe, ook wel kortweg emmer genoemd, is een oude graansoort.

Betekenis

Emmertarwe is een zeer oude graansoort die ontstaan is uit een kruising van eenkoorn met een wilde diploïde grassoort. Uit opgravingen blijkt dat emmertarwe reeds 7000 jaar voor onze jaartelling geteeld werd in Egypte.

Het aandeel glutenvormende eiwitten is, in vergelijking met tarwe, zeer beperkt waardoor het brood compact blijft. Het brood heeft een licht nootachtige smaak.

Omdat emmertarwe zeer hoog wordt, circa 2 meter, legert het zeer makkelijk.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >emmertarwe

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik