.Wat is emmertarwe? (verklaring uit het bakkersglossarium)

Emmertarwe

emmertarwemeel
emmertarwemeel

Emmertarwe, ook wel kortweg emmer genoemd, is een oude graansoort.

Gerelateerd: graan

Betekenis

Emmertarwe is een zeer oude graansoort die ontstaan is uit een kruising van eenkoorn met een wilde diploïde grassoort. Uit opgravingen blijkt dat emmertarwe reeds 7000 jaar voor onze jaartelling geteeld werd in Egypte.

Het aandeel glutenvormende eiwitten is, in vergelijking met tarwe, zeer beperkt waardoor het brood compact blijft. Het brood heeft een licht nootachtige smaak.

Omdat emmertarwe zeer hoog wordt, circa 2 meter, legert het zeer makkelijk.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >emmertarwe

laatste toevoegingen

Cookies Wij plaatsten alleen functionele, dus geen persoonsgebonden, cookies. De advertenties zijn "niet gepersonaliseerde advertenties". De AVG stelt dan dat toestemming vragen niet noodzakelijk is allen je te informeren.

ik heb het gelezen