Gries

Gries zijn de grove stukjes meellichaam die ontstaan tijdens het malen van graan.

Gerelateerd: graanmolen, graan

Betekenis

Gries ontstaat tijdens het malen van graan. Een graankorrel bestaat uit drie hoofd onderdelen, de zemel, de kiem en het meellichaam. Tijdens het malen valt het meellichaam uiteen in bloem. Tijdens malen ontstaat niet alleen het zeer fijn gemalen bloem maar ook grovere stukjes meellichaam met afmetingen tussen circa 0,3 en 1 millimeter. Deze grove deeltjes worden gries of griesmeel genoemd. Griesmeel kan verwerkt tot pap of pudding.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".