hoofddeeg
Een hoofddeeg is het deeg dat ontstaat na het toevoegen van de resterende ingrediënten die overbleven na het maken van een voordeeg.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Wanneer, na de bereiding van een voordeeg en een bepaalde wachttijd in acht te nemen, aan het voordeeg alle overige ingrediënten uit het recept worden toegevoegd, ontstaat het deeg waar uiteindelijk de deegwaar mee gemaakt zal worden. Dat deeg wordt hoofddeeg genoemd.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open