hygroscopisch

Hygroscopisch

Hygroscopisch is een eigenschap van een stof wanneer deze zich spontaan bindt met water.

Betekenis

Sommige stoffen, en dat beperkt zich niet tot vaste stoffen, trekken spontaan water aan. In de chemie noemt men zo'n stof hygroscopisch. Voorbeelden zijn huishoudsoda dat samenklontert als je dit niet goed afgesloten bewaard en een beetje vochtig wordt omdat het vocht uit de lucht aantrekt. In de bekende "vochtvreters" (product om een vochtige ruimte droger te maken) zit calciumchloride dat sterk hygroscopisch is en vocht uit de lucht bindt en zelfs daarin zelf oplost.

Veel voedingsstoffen en bakwaar zijn ook hygroscopisch. Zo is (keuken)zout een beetje hygroscopisch en gaat daardoor klonteren (vandaar dat sommige rijst in het zout doen met het doel dat de rijst het vocht opneemt en niet het zout). Maar ook veel deegwaar is hygroscopisch, denk hierbij aan koekjes en beschuit. Vandaar dat we dit afgesloten bewaren (omdat ze anders vocht uit de lucht opnemen en zacht worden).

Ammoniakgas is een voorbeeld van een hygroscopisch gas, dit gas mengt zich vanzelf met water en vormt dan (huishoud)ammonia.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >hygroscopisch

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik