kaf

Kaf is een beschermlaagje dat zich om een graankorrel bevindt.

Een graankorrel zoals tarwe of rogge bevindt zich in een aar. In de aar zitten vele zaden. De zaden zijn omhuld door een kafje. Dit kafje is een onverteerbaar en wordt daarom gescheiden worden van de graankorrel voordat het graan gemalen wordt. Vandaar ook de uitdrukking "het kaf van het koren scheiden". Bij sommige graansoorten zoals gerst en rijst zit dit kafje vastgegroeid aan de graankorrel en moet met een pelmolen gescheiden worden.

Bakkersglossarium

* Deze vertaling is ons niet bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.