kaliumbromaat

Kaliumbromaat

Kaliumbromaat werd vroeger gebruikt als broodverbeteraar maar is sinds 1990 in Europa verboden als voedingsadditief.

Duits: kaliumbromat
Frans: bromate de potassium
Engels: potassium bromate

Formule: KBrO3
E-nummer: E924 (niet meer toegestaan voedingsadditief)
Gerelateerd: broodverbeteraar

Betekenis

Kaliumbromaat is een broodverbeteraar die vroeger toegevoegd werd aan meel en bloem omdat het een glutenversterkend effect heeft. De broden kregen hierdoor meer volume.

Kaliumbromaat is sinds 1990 in Europa verboden als broodverbeteraar en is reeds rond 1983 in Nederlands niet meer gebruikt vanwege de vermeende kankerverwekkende eigenschappen. Buiten Europa is in sommige landen deze stof nog steeds toegestaan als broodverbeteraar, zoals in de Verenigde Staten.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >kaliumbromaat

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik