Kaliumcarbonaat

Kaliumcarbonaat is een (synthetisch) rijsmiddel.

Duits: n.b.*
Frans: n.b.*
Engels: potassium carbonate, salt of tartar, salt of wormwood, potash, pearl ash, dipotassium carbonate, carbonate of potash, sub-carbonate of potash

Betekenis

Kaliumcarbonaat is een rijsmiddel dat zijn rijzende werking pas afgeeft als het in contact komt met een zuur ingrediënt. Kaliumcarbonaat wordt soms gebruikt in combinatie met natriumwaterstofcarbonaat (baksoda) om de hoeveelheid natrium in het eindproduct te beperken.

Kaliumcarbonaat wordt als rijsmiddel gebruikt bij onder andere taaitaai of peperkoek.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

* Deze vertaling hebben we nog niet, je kan ons helpen door hem naar ons te sturen.