..Wat is kiem? (verklaring uit het bakkersglossarium)
kiem

Kiem

De kiem is een onderdeel van een graankorrel en bevat het nieuwe plantje in een embryonaal stadium, dat bij ontkieming van het zaad uit kan groeien tot een volwassen plant, en bevat tevens kiemolie, mineralen en vitaminen.

Duits: kiemling
Frans: germe
Engels: germ

Gerelateerd: volkorenmeel, volkoren

Betekenis

De kiem is een onderdeel van de tarwekorrel (of ander graan). Het bevat het nieuwe tarweplantje in een embryonaal stadium. De kiem bevat vitaminen en mineralen en daarnaast waardevolle olie, die kiemolie wordt genoemd. Bij "fabrieksmeel", meel uit de meelfabriek, wordt meestal de kiem uit het (volkoren)meel gezeefd om ranzigheid bij langdurige bewaring te voorkomen. Dat is dan ook één van de verschillen tussen meel van de meelfabriek en van de traditionele molenaar.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >kiem

laatste toevoegingen

Cookies
Wij plaatsten alleen strikt functionele cookies. De advertenties die getoond worden zijn "niet gepersonaliseerde advertenties". Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen, alleen maar te informeren.

ik heb het gelezen