..Wat is kuiprijs? (verklaring uit het bakkersglossarium)
kuiprijs

Kuiprijs

De kuiprijs is een bakkersterm die verwijst naar de eerste rijs.

Duits: n.b.*
Frans: n.b.*
Engels: bulk rise, bulk fermentation, primary fermentation

Synoniem: eerste rijs

Betekenis

Nadat een professionele bakker in een grote kuip het deeg door een kneder heeft laten kneden laat hij het deeg in deze kuip zitten en krijgt het de eerste rijs. Omdat deze rijs in de kuip (kneedkom) plaatsvindt wordt dit in de bakkerswereld de kuiprijs genoemd.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

* Deze vertaling hebben we nog niet, je kan ons helpen door hem naar ons te sturen.


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie

populair

home­ >glossarium >nederlands

laatste toevoegingen

Cookies Wij plaatsten alleen functionele, dus geen persoonsgebonden, cookies. De advertenties zijn "niet gepersonaliseerde advertenties". De AVG stelt dan dat toestemming vragen niet noodzakelijk is, alleen je te informeren.

ik heb het gelezen