kuiprijs

Kuiprijs

De kuiprijs is een bakkersterm die verwijst naar de eerste rijs.

Duits: n.b.*
Frans: n.b.*
Engels: bulk rise, bulk fermentation, primary fermentation

Synoniem: eerste rijs

Betekenis

Nadat een professionele bakker in een grote kuip het deeg door een kneder heeft laten kneden laat hij het deeg in deze kuip zitten en krijgt het de eerste rijs. Omdat deze rijs in de kuip (kneedkom) plaatsvindt wordt dit in de bakkerswereld de kuiprijs genoemd.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".

* Deze vertaling hebben we nog niet, je kan ons helpen door hem naar ons te sturen.


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >kuiprijs

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik