kurkuma
Kurkuma is een specerij die in voedsel veel gebruikt wordt als gele kleurstof.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Formule: C21H20O6
Synoniem: koenjit, koenier, kunyit, Indiase geelwortel (NL)
Kurkuma is een kruid met een intens gele kleur. Het wordt niet alleen door koks gebruikt (vooral in oriëntaalse gerechten) maar wordt ook als kleurstof bij deegwaar gebruikt bijvoorbeeld in rozijnenbrood.
Kurkuma is een door Europa goedgekeurd voedingsadditief en draagt het e-nummer E100.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open