lactose
Lactose is een suikervorm die voorkomt in melkproducten.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Lactose is een suikervorm die voorkomt in melkproducten. Wanneer een melkproduct gebruikt wordt in een deeg zal, door deze suikervorm, de korst sneller bruin worden. Daarom worden deegproducten waarin een melkproduct verwerkt is meestal op een lagere temperatuur, maar wel gedurende een wat langer tijd gebakken.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open