levain
Een levain is minder gebruikelijk Frans leenwoord en een synoniem voor zuurdesem.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Synoniem: zuurdesem (NL)
Gerelateerd: zuurdesembrood, zuurdesem, desem, starter, zuurdesemcultuur, zetsel, desembrood (NL)
Een levain is een zuurdesem, het rijsmiddel dat er voor zorgt dat het deeg voor een zuurdesembrood kan rijzen. Meer informatie is te lezen in het lemma zuurdesem.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open