Levain

Een levain is minder gebruikelijk Frans leenwoord en een synoniem voor zuurdesem.

Synoniem: zuurdesem
Gerelateerd: zuurdesembrood, zuurdesem, desem, starter, zuurdesemcultuur, zetsel, desembrood

Betekenis

Een levain is een zuurdesem, het rijsmiddel dat er voor zorgt dat het deeg voor een zuurdesembrood kan rijzen. Meer informatie is te lezen in het lemma zuurdesem.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".