Manitoba

Manitoba is een provincie in Canada waar tarwe verbouwd wordt dat vanwege het klimaat zeer goede kwaliteiten heeft voor het maken van brood.

Betekenis

Manitoba is een provincie in Canada waar veel tarwe wordt verbouwd en geëxporteerd wordt over de hele wereld. Met de tarwe uit Manitoba, wat een harde tarwe is, kan je meel en bloem maken van een enorm hoge kwaliteit. Soms wordt deze streek zelfs in de naam vaan een meelproduct opgenomen zoals "Manitoba patentbloem".

Dat de tarwe uit deze streek zo goed bruikbaar is voor broodbakken komt door het heersende landklimaat. Dit zorgt voor veel en kwalitatief goede glutenvormende eiwitten.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".