mycotoxine
Een mycotoxine is een zeer sterk gif van schimmels zoals moederkoorn.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Mycotoxine is een algemene benaming voor een zeer sterk gif dat door een schimmel wordt gemaakt. In het kader van dit bakkersglossarium, is het gif afkomstig is van moederkoorn een schimmel die soms in aren van graan groeit. Het gif van moederkoorn is zéér giftig en meelleveranciers zijn wettelijk verplicht om meel te leveren zonder dit gif.
Meer informatie in het lemma moederkoorn en ergotisme, de ziekte die je kan krijgen bij inname van moederkoorn.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open