mylar
mylar

Mylar

Mylar, is een materiaal dat bestaat uit gelaagde structuur van kunststof en aluminium, en wordt onder meer gebruikt, in de vorm van dichtgesmolten zakken, om voedsel langdurig en zuurstofarm in te bewaren.

Betekenis

Wanneer voedsel langdurig bewaard moet worden zijn glazen weckpotten ideaal maar zwaar en relatief klein. Kunststof zakken, en dat weer niet iedereen, zijn permeabel, ze laten gassen door en zijn dus alleen maar geschikt om tijdelijk voedsel in te bewaren. Mylar is een materiaal dat mede door de aluminiumlaag een ondoordringbare barrière vormt voor gassen (zoals zuurstof). Vandaar dat mylar veel gebruikt wordt om voedsel in te bewaren.

Als het voedsel langdurig bewaard moet worden zijn er, in dit kader, een paar opties. Je verpakt het voedsel zonder lucht zoal bij het vacuüm verpakken. Je kan ook de zuurstof (of lucht) er uit halen en dit vervangen voor een ander gas dat geen negatieve invloed heeft op het voedsel maar wel op de bewaartermijn dat wordt het verpakken onder "beschermende atmosfeer" genoemd. De laatste mogelijkheid is dat je vrijwel alle zuurstof uit de verpakking verwijderd.

Mylar zakken worden door particulieren gebruikt voor bijvoorbeeld het bewaren van bloem of graan. Daarbij wordt bij het (droge) voedsel een zakje bijgevoegd dat de zuurstof in de afgesloten zak wegneemt, bekend onder de naam "oxygen absorber". Dit is feitelijk een zakje ijzervijlsel dat oxideert (roest) en zo de zuurstof opneemt uit de afgesloten mylar zak waardoor (alleen) het zuurstofgehalte vrijwel tot nul daalt. Het is namelijk zuurstof dat een grote negatieve invloed heeft op het bederf van voedsel (naast de temperatuur).

Mylar heeft de prettige eigenschap dat je twee lagen heel makkelijk kan samensmelten en zo een zak met een strijkijzer heel eenvoudig gasdicht kan dichtsmelten - dichtsealen.

Meer informatie

Meer informatie is te lezen in het artikel over mylar zakken.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".


Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie.

populair

home­ >glossarium >nederlands >mylar

laatste toevoegingen

Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. De advertenties die u mogelijk te zien krijgt zijn "niet gepersonaliseerde advertenties van Google". Wij plaatsten twee functionele cookies: hoe vaak u deze melding getoond heeft gekregen en of u deze cookieverklaring heeft geaccepteerd. Er worden dus geen persoonsgebonden cookies geplaatst en daarom hoeven we u, in het kader van de AVG, geen toestemming te vragen alleen maar te informeren.

dat begrijp ik