oudbakken brood
Oudbakken brood is een begrip dat gebruikt wordt om aan te geven dat brood oud aanvoelt, niet vers meer is.
Frans: n.b.*
Engels: n.b.*
Oudbakken brood is een brood dat in de volksmond "uitgedroogd" is. Dit fenomeen blijkt niet zo zeer met uitdrogen te maken hebben maar is grotendeels te wijten aan de retrogradatie van zetmeel in het brood.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Ons is geen vertaling van deze term bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open