oudbrood
Oudbrood kan gebruikt worden als ingrediënt voor een nieuw brood.
Frans: n.b.*
Engels: altus
Vroeger wilde men niets verspillen. Alles werd gebruikt. Oudbrood kan je verwerken tot paneermeel, croutons, wentelteefjes maar je kan het ook weken in water en na uitknijpen gebruiken als extra ingrediënt bij het maken van een brood.
In vele landen, ondermeer Nederland en Duitsland, is het toegestaan om tot een bepaald percentage, oudbrood te verwerken in nieuw te bakken brood.
Bakkersglossarium
In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".* Deze vertaling is ons niet bekend, weet jij hem wel? Een berichtje wordt zeer op prijs gesteld.
aanpassing/controle: 20221228
Foutje of aanvulling? Stuur ons een reactie
klapt menu open