Ppm

ppm is een afkorting van Parts Per Million (delen per miljoen).

Betekenis

PPM is een Engelse afkorting en staat voor parts per million, in het Nederlands, delen per miljoen. Het wordt gebruikt om de concentratie van een stof in andere stof aan te geven.

Als voorbeeld, gebruikelijke concentraties ascorbinezuur in meel zijn 10 tot 120 ppm. Dat houdt in dat het ascorbinezuur een concentratie heeft van tienmilioenste tot honderdtwintigmiljoenste deel van het gewicht van het meel.

Wanneer één kilogram meel 50 ppm ascorbinezuur bevat, dan betreft het dus een gewicht van 50 miljoenste kilogram of 50 duizendste gram. Dus 0,05 gram ook wel 50 milligram (mg) genoemd.

Bakkersglossarium

In het bakkersglossarium zijn nog veel meer bakkerstermen te vinden, van "acerola kersconcentraat" tot "zuurteregelaar".